スイートコーン-食用茹でる、焼く、蒸すなどの
調理方法がある。
また、加工食品用の材料でもあり、例えばコーンフレークやコーンミールなどの材料にもなる。
種子に含まれる糖分が多く強い甘味を感じるが、収穫後の変質や呼吸による消耗が激しく、夏季の室温では数時間で食味が落ちる。
対策は低温管理の徹底か、収穫後直ぐに加熱して呼吸を止めるなどである。
ポップコーン-菓子のポップコーンを作るのに使用する。
デントコーン-家畜用飼料やデンプンの原料として主に使用。
フリントコーン-食用・家畜用飼料・工業用原料に主に使用される。
ワキシーコーン-完熟種子表面がツルツルしているのでこの名が付けられた。
モチトウモロコシの名の通り加熱すると澱粉が強い粘性を示し、食べるとモチモチする。
東アジアに多く、日本在来種には白、黄色、紫色、黒色のモチトウモロコシやモチキビなどもある。
ソフトコーン-子実が軟質澱粉により形成されている。
ポッドコーン-粒がひとつずつ頴に包まれている。
また、加工食品用の材料でもあり、例えばコーンフレークやコーンミールなどの材料にもなる。
種子に含まれる糖分が多く強い甘味を感じるが、収穫後の変質や呼吸による消耗が激しく、夏季の室温では数時間で食味が落ちる。
対策は低温管理の徹底か、収穫後直ぐに加熱して呼吸を止めるなどである。
ポップコーン-菓子のポップコーンを作るのに使用する。
デントコーン-家畜用飼料やデンプンの原料として主に使用。
フリントコーン-食用・家畜用飼料・工業用原料に主に使用される。
ワキシーコーン-完熟種子表面がツルツルしているのでこの名が付けられた。
モチトウモロコシの名の通り加熱すると澱粉が強い粘性を示し、食べるとモチモチする。
東アジアに多く、日本在来種には白、黄色、紫色、黒色のモチトウモロコシやモチキビなどもある。
ソフトコーン-子実が軟質澱粉により形成されている。
ポッドコーン-粒がひとつずつ頴に包まれている。
update:2010年02月23日